Cuvée 1858 Rouge AOC '22 - 75cl Heida Waldbeeren und Cassis

Waldbeeren und Cassis

Seine besondere Fülle und Schmelz erhält der Wein durch häufiges Aufrühren des Hefesatzes (bâtonnage) in der Zeit zwischen Gärung und biologischem Säureabbau

Nach dem Degorgieren (Entfernen des Hefedepots) erhält der fertige Champagner eine eher tiefe Dosage (4 – 5 g/l)

Nach der Abfüllung verbleibt der Wein für weitere 18 Monate in den Kellern der Bodega

Er zeigt sich sehr jungfruchtig im Bouquet mit Noten von reifen Beeren

Cuvée 1858 Rouge AOC '22 - 75cl Heida Waldbeeren und CassisVinifikation Ausbau Die handgelesenen Trauben stammen aus ausgewhlten Rebparzellen. Sie werden in offenen Holzfssern vergoren, wobei die Maische regelmssig von Hand untergetaucht wird (pigeage). Der Ausbau des Jungweins erfolgt nach der schonenden Pressung in neuen Barriques. Nach rund 18 Monaten der Reife wird der Wein unfiltriert abgefllt. Degustationsnotiz Der noble Syrah und der rustikale Cornalin gehen hier eine faszinierende Vermhlung ein. Zum