TRANSGLUTAMINÄSE (für Fleischwaren), TÖUFOOD, 500 g herkunft-be Zugeordnet ist dieses Produkt der
Description
Zugeordnet ist dieses Produkt der Warengruppe Saucen
Für Siebträger
Dank seiner milden Säure ist er sehr delikat
Ein funktionales Küchenwerkzeug
sehr magere
TRANSGLUTAMINÄSE (für Fleischwaren), TÖUFOOD, 500 g herkunft-be Zugeordnet ist dieses Produkt derTransglutaminase ist ein Enzym, das fr die Bindung bestimmter Aminosuren in Proteinen verantwortlich ist. Dieses Enzym ist darauf ausgelegt, Fleisch oder Geflgelstcke dauerhaft zu verbinden, sodass ein einziges, kompaktes Stck Fleisch entsteht. Es wird zudem eingesetzt, um die Konsistenz von Fllungen zu verdichten und zu verbessern, ohne deren Geschmack zu verndern, oder um Schume, Gele und Gelees herzustellen, die bei sehr hohen Temperaturen
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